| 部位 | 説明 |
|---|---|
| 肩 | 運動する部位なので赤身の多い部分です。煮込料理に適している部位です。 |
| 肩ロース | ロース特有の肉のきめ細かさに加え、豚肉特有のコクがあります。ソテーや焼き肉などに利用されます。 |
| ばら | 肉質は柔らかく、脂肪と筋肉が層をなしているのがよい部位です。代表的な料理は、「角煮」や「焼き豚」などの煮込み料理や、薄切りにして炒め物などに使用するのに適しています。 |
| ロース | 肉のきめは細かく、柔らかい部位です。トンカツやポークソテーのような料理に適した部位です。 |
| ヒレ | 標準的な豚から、1kgしか取れない貴重な部位です。トンカツに使用される代表的な部位です。 |
| そともも | 赤身肉で味はあっさりしています。ももと同様、幅広い料理に使用できます。 |
| もも | 赤身の代表的な部位です。どんな豚肉料理にも使える部位です。 |
